秋天吃饺子,试试这三样馅儿,既便宜又好吃,比韭菜和白菜都鲜!
来源:小面姨美食日记    时间:2023-08-14 04:57:17

秋天吃饺子,试试这三样馅儿,既便宜又好吃,比韭菜和白菜都鲜!大家好,我是小面姨,今天我给大家推荐三种饺子馅的做法。为啥要给大家推荐呢?因为很多人到了这个季节,不知道做啥样的饺子馅才好吃,有些老铁还在后台给我留言,希望我能分享一下我本人的美食经验。说实话,像现在这个季节,吃啥样饺子馅的饺子确实有些问题,最关键的其实就是如何选择饺子馅食材的问题。


(资料图片)

比如我今天分享给大家的这三样饺子馅做法就不错。这三样饺子馅我最近常做,隔三差五做一次,家人吃的很开心,也特别好吃。立秋后,有在“贴秋膘”的饮食习惯,我们要及时给身体补充营养,秋季进补,很适合吃饺子,饺子可以搭配不同的食材来做馅料,有荤有素,营养丰富,好吃不油腻!现在我把这三种饺子馅的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着做起来。

【韭苔大肉饺子】

食材:面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。

做法:

1、面粉里加1小勺盐,加适量水,拌成面絮,再和成面团,盖上盖子饧一会,买的是大肉馅,觉得不够细腻,就再剁了一遍,生姜切末加入肉馅里,打入一个鸡蛋,放入1小勺十三香,2大勺花生油,2勺生抽,1勺蚝油,朝一个方向拌匀。

2、韭苔摘洗干净控水,切成小丁。

3、将切好的韭苔丁放入肉馅中,加入2勺盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了。

4、饧好的面团,取出揉光滑,搓成长条,切成小剂子按扁,擀成饺子皮,取一个饺子皮,放上适量的肉馅,捏成饺子。

5、依次包完所有的饺子,吃不完的饺子不要煮,放冰箱冷冻起来,下次吃直接煮,很方便,锅中水烧开后,加少量盐,包好的饺子下锅,中间需要加三次水(是凉水),每次煮沸时加小半碗,最后饺子全飘起来就可以出锅了,咬一口,鲜嫩多汁,特别香。

【土豆饺子】

食材:土豆、肉馅、韭菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、香油。

做法:

1、准备三个大土豆,去皮洗净,尽量用擦丝器擦成丝,再用清水淘洗两遍,去掉表面的淀粉,烧一锅开水,加入一勺盐,倒入土豆丝煮30秒就捞出,沥干水分,土豆丝不要煮时间太长。

2、然后准备适量肉馅放在盆中,切点葱花和姜末加入,再调入适量盐,胡椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,打入一个鸡蛋,混合搅拌均匀,顺着一个方向给肉馅上劲,再用手直接摔打上劲,肉馅越打越劲道口感好,放一边让肉馅入味。

3、土豆丝攥干水分,放到案板上剁细,再摘洗一些的韭菜切成小段,加适量香油搅拌均匀。

4、将剁好土豆和切好的韭菜放到一起,搅拌均匀就可以包饺子了,因为土豆饺子馅加了韭菜,味道会更香,面团要提前和好,饺子的面团不要和的太硬,醒发后的面团,放在案板上搓成长条,再切割成大小均等的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。

5、取适量土豆馅放在饺子皮中间,按自己的习惯捏成饺子就行了,锅中倒入多点水,用大火烧开,水开后放入包好的饺子,要用铲背推饺子,防止饺子粘连,水煮沸腾3次,至少加2次冷水,饺子全都鼓起大肚子来的时候,那就熟了。

【豇豆饺子】

食材:豇豆1大把、饺子皮、肉馅适量、葱半个根、姜一块、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、五香粉1勺、盐2勺、2勺熟油。

做法:

1、豇豆,饺子皮买现成的,肉馅,姜,葱准备好。

2、将大葱洗净切成葱花,姜切成姜末,肉馅倒入盆中,放上葱花和姜末,加入蚝油2勺,酱油2勺,鸡精半勺,五香粉1勺,盐1勺,搅拌均匀,腌制10分钟,让肉馅入味儿。

3、豇豆摘掉头部和尾部,清洗干净,切成长段,锅中水烧开,少许盐,滴入滴油,放入豇豆焯水2分钟捞出,捞入凉水中,冲两次水让豆角变凉,能保持脆嫩口感。

4、豇豆控干水分,切成小段放入绞肉机,不要绞得太细了,有颗粒感才好吃,用刀切碎也可以,豇豆碎放在肉馅中,加入2勺熟油,再加1勺盐,搅拌均匀。

5、饺子皮包入适量馅料,两边对折,再用左右手的虎口向中间挤,一个饺子就包成了,全部依次包好,锅里加入足量的水,大火烧开,加少许盐,放入饺子,用勺子背轻轻推动饺子,煮沸加入小半碗凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,水饺就煮熟了。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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