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红尖椒是饭桌上常见的配菜之一，加工产品非常多。许多国家都有种植红尖椒，比如中国、印度尼西亚、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等。

红尖椒是中国消费量最大的调味品，同时也是世界消费量最大的调味品。中国八大名菜系中，川菜和湘菜占有两席，而川菜和湘菜的主要特点就是辣。国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者量级超过6.5亿人。其中以湖南、四川和贵州最为出名，湖南人嗜食红尖椒，无辣不欢，湖南省每年人均消费的红尖椒量在100斤左右；贵州、四川也是如此。

红尖椒市场规模分析

随着经济的不断发展，我国红尖椒产业市场需求不断扩大，市场规模也整体呈正增长态势。2017年~2022年，我国红尖椒行业市场规模在2713.92亿元~3589.17亿元之间不等，平均水平约3108.29亿元/年。其中，2017年~2020年整体在2800亿元左右波动，新冠疫情发生以来，随着人们储备意识的增强以及物价的上涨、红尖椒精深加工产品的开发，市场规模不降反增。

红尖椒主要交易市场

柘城红尖椒大市场：柘城红尖椒大市场占地面积约300亩，建筑面积约为8万平方米，是全国最大干椒交易市场。据柘城县人民政府公布，2022年柘城红尖椒大市场年干椒交易量达60万吨，交易额突破70亿元，销往全国各地和全球20多个国家及地区。

虾子红尖椒批发市场：贵州省遵义市是国内红尖椒主产区之一，全市红尖椒种植面积稳定在200万亩左右，享有“中国红尖椒之都”、“世界红尖椒之都”等美誉。红尖椒市场规模指出，自2017年正式运营以来，“中国红尖椒城-虾子红尖椒批发市场”已成为国内规模最大的红尖椒专业批发市场，建有交易中心、大数据中心、金融服务中心、物流集散中心、检验检疫中心，可满足75万吨红尖椒交易量、56万吨冷链仓储周转量、120万吨物流年吞吐量。

目前，我国红尖椒栽培面积超过200万亩的有贵州、河南、云南3个省，其中贵州已超过500万亩，面积最大，河南300多万亩，云南250多万亩。湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西、海南、山东、安徽、辽宁、吉林、山西、新疆、宁夏、甘肃、内蒙古等省区也是生产和食用红尖椒的主要区域，面积均在50万亩以上。

未来，随着红尖椒饮食文化的不断传播，预计将会有更多的消费者购买红尖椒，国家也将为企业创造更好的种植环境。

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